14 veini,
kaks peretootjat

• Alkohol13,5%
• Serveeri12 °C suures klaasis
• SäilibKuni 10 aastat
• Parim5–6 aasta pärast
• pH3,20

Viinapuud. Keskmiselt 30-aastased, lõigatud cordon de Royat süsteemis, 4 000 taime/ha

Pinnas. Savi-lubjakivine pinnas Rasteau tasandikul, punase savi ja väikeste ümarate veeriskividega, mis soodustavad head drenaaži ja soojuse salvestumist.

Veinivalmistamine. Käsitsi korjatud ja hoolikalt sorteeritud. Kohe pärast korjet pressitakse saak ning virre selitatakse külmmeetodil 24 tundi temperatuuril 10 °C. Alkoholkäärimine roostevabast terasest mahutites 18 °C juures; käärimise keskel suunatakse vein vanadesse tammevaatidesse.

Laagerdumine. Vanades tammevaatides 8 kuud

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Alkohol11,5%
• Serveeri12 °C suures klaasis
• SäilibKuni 4 aastat
• Parim2–3 aastat
• pH3,00

Viinapuud. 20-aastased, lõigatud goblet-kujuliselt, 4 000 taime/ha

Pinnas. Liivsavimuld ja lubjakivi

Veinivalmistamine. Saak korjatakse täielikult käsitsi ja sorteeritakse hoolikalt. Viinamarjad pressitakse kohe ning mahl selitatakse külmtöötlusega 24 tundi temperatuuril 10 °C. Alkoholkäärimine tsisternides kohalike looduslike pärmidega 18 °C juures, seejärel malolaktiline käärimine.

Laagerdumine. Betoonvaatides 8 kuud

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Alkohol14%
• Serveeri16 °C suures veiniklaasis
• Säilib10–15 aastat
• Parim3–4 aastat
• Saagikus25 hl/ha
• pH3,45

Viinapuud. Keskmiselt 60-aastased, gobelet-lõikus, 3 500 taime/ha

Pinnas. Savi-lubjakivine pinnas nõlvadel, kvaternaari ajastu algusest pärinevate siniste merglitega. Annab veinile mineraalse selgroo ja sügavuse.

Veinivalmistamine. Käsitsi korjatud ja hoolikalt sorteeritud, vartest eemaldatud ning õrnalt purustatud. Aeglane alkoholkäärimine kohalike looduslike pärmidega. Ümberpumpamine iga kolme päeva järel soodustab pigem infusiooni kui agressiivset ekstraktsiooni. Leotus kestab 20 päeva temperatuuril kuni 25 °C.

Laagerdumine. 60% betoonmahutites peenel settel 10 kuud, 10% ühe veini tammevaatides, 30% terrakotaamforates. Edasi pudelis 24 kuud.

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Alkohol14%
• Serveeri16 °C suures veiniklaasis
• Säilib5–10 aastat
• Parim3–4 aastat
• pH3,45

Viinapuud. Keskmiselt 45-aastased, traditsiooniline gobelet-lõikus

Pinnas. Savi-lubjakivine pinnas tasandikul, mangaanirikas punane savi ja tertsiaariajastu väikesed ümarad veeriskivid. Annab veinile struktuuri, sügavuse ja mineraalse joone.

Veinivalmistamine. Käsitsi korjatud ja sorteeritud, vartest eemaldatud ning õrnalt purustatud. Alkoholkäärimine kohalike looduslike pärmidega. Sordid vinifitseeritakse koos, välja arvatud Syrah, mis kääritatakse eraldi varasema küpsuse tõttu. Ümberpumpamine iga kolme päeva järel; leotus 18 päeva temperatuuril kuni 25 °C.

Laagerdumine. Segatakse jaanuaris, küpseb betoonmahutites peenel settel 10 kuud. Üks villimine, seejärel pudelis 18 kuud.

Soovitus. Dekanteerida tund enne nautimist

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Alkohol14%
• Serveeri16 °C suures veiniklaasis
• SäilibKuni 7 aastat
• Parim3–4 aastat pärast villimist
• pH3,58

Viinapuud. Keskmiselt 25-aastased, cordon de Royat, 3 500 taime/ha

Pinnas. Savi-lubjakivine pinnas tasandikul, punane savi ja tertsiaariajastu ümarad veeriskivid. Kasvuala „Les Garrigues Nord“ annab veinile Vahemerele omase karakteri ja mineraalsuse.

Veinivalmistamine. Käsitsi korjatud ja sorteeritud, vartest eemaldatud ja kergelt purustatud. Alkoholkäärimine kohalike looduslike pärmidega. Sordid kääritatakse koos, välja arvatud Syrah, mis vinifitseeritakse eraldi. Ümberpumpamine iga kolme päeva tagant; leotus 15 päeva temperatuuril kuni 25 °C.

Laagerdumine. Segatakse jaanuaris, laagerdub betoonvaatides peenel settel 9 kuud. Üks villimine, seejärel pudelis 12 kuud.

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Alkohol13,5%
• Serveeri16 °C suures veiniklaasis
• SäilibKuni 5 aastat
• Parim2–3 aastat
• pH3,50

Viinapuud. Keskmiselt 35-aastased, cordon de Royat, 3 500 taime/ha

Pinnas. Liiva-, saviliiva- ja lubjakivipinnas Rasteau tasandikul, mis tagab hea drenaaži ning soodustab Grenache’i küpsemist ja aroomide arengut.

Veinivalmistamine. Käsitsi korjatud ja sorteeritud, vartest eemaldatud ning purustatud. Kääritatakse betoonmahutites kohalike looduslike pärmidega. Leotus 15 päeva temperatuuril kuni 26 °C, ümberpumpamine iga kahe päeva tagant.

Laagerdumine. Betoonmahutites peenel settel, ilma väävli lisamiseta, 10 kuud

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Alkohol14,5%
• Serveeri16 °C suures veiniklaasis
• SäilibKuni 7 aastat
• Parim3–4 aastat
• Saagikus38 hl/ha
• pH3,45

Viinapuud. 60-aastased, cordon de Royat, 3 500 taime/ha

Pinnas. Savi-lubjakivine pinnas nõlvadel, valge liivane savi ja lubjakivirusu, 280 meetri kõrgusel

Veinivalmistamine. Käsitsi korjatud ja hoolikalt sorteeritud, vartest eemaldatud ning kergelt purustatud. Alkoholkäärimine kohalike looduslike pärmidega. Syrah vinifitseeritakse eraldi varasema küpsuse tõttu. Ümberpumpamine iga kahe päeva järel; leotus 20 päeva temperatuuril kuni 26 °C.

Laagerdumine. Segatakse jaanuaris, küpseb betoonmahutites peenel settel 10 kuud ilma väävlita. Üks ainus villimine.

Andmed: Domaine du Trapadis · Ecocert BIO alates 2010 · Demeter biodünaamiline alates 2013

• Saagikus50 hl/ha

Viinapuud. 5-aastased, 4 400 taime/ha

Pinnas. Savine ja lubjakivine pinnas hallide merglikihtidega

Veinivalmistamine. Saagikoristus toimub varahommikul, et säilitada viljade värskus ja jahedus. Pärast otsest pressimist kääritatakse vein termokontrolliga roostevabast terasest mahutites 15 °C juures, saavutamaks maksimaalset peensust ja aromaatset kompleksust.

Laagerdumine. Roostevabast terasest mahutites

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas

• Serveeri8–10 °C
• Saagikus50 hl/ha

Viinapuud. Keskmine vanus 15 aastat, 4 400 taime/ha

Pinnas. Savikas lubjakivimuld

Veinivalmistamine. Viinamarjad korjatakse varahommikul ning pressitakse kohe, et säilitada viljade värskus. Kääritamine toimub termokontrolliga roostevabast terasest mahutites 15 °C juures.

Laagerdumine. Roostevabast terasest mahutites

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas

• Serveeri15–17 °C

Viinapuud. Keskmine vanus 3 aastat

Pinnas. Väga mitmekesine: savi-lubjakivimullaga krundid ning veeristega kaetud alad, ridade suund põhja–lõuna

Veinivalmistamine. Saak destemmeeritakse. Kääritamine toimub temperatuurikontrolliga betoonmahutites, fermentatsiooni käigus tehakse 1–2 ümberpumpamist ning pigeage’i. Kestadega leotus kestab 2–3 nädalat.

Laagerdumine. Betoonmahutites

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas

• Serveeri11–13 °C
• Saagikus50 hl/ha

Viinapuud. 15-aastased, 4 400 taime/ha

Pinnas. Savine ja lubjakivine pinnas, ridade suund põhja–lõuna

Veinivalmistamine. Viinamarjad korjatakse varahommikul ja pressitakse kohe. Kääritamine toimub kontrollitud temperatuuril 14–16 °C ning keset fermentatsiooni kantakse vein 600-liitristesse demi-muid vaatidesse, et hoida ja rikastada aromaatset kompleksust.

Laagerdumine. Demi-muid vaadis (600 l) 6 kuud

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas

• Saagikus40 hl/ha

Viinapuud. Valitud krundid üle 40 aasta vanuste viinapuudega

Pinnas. Savikas ja lubjakivine pinnas hallide merglikihtidega, hästi avatud põhja–lõuna suunal

Veinivalmistamine. Saak destemmeeritakse. Kääritamine toimub temperatuurikontrolliga betoonmahutites, fermentatsiooni ajal tehakse kaks ümbertõstmist ning regulaarseid ümberpumpamisi. Kestadega leotus kestab 3–4 nädalat.

Laagerdumine. Demi-muid vaadis (600 l) 12 kuud

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas

• Serveeri16–18 °C
• Saagikus40 hl/ha

Viinapuud. Valitud krundid üle 80 aasta vanuste viinapuudega, 3 500 taime/ha

Pinnas. Hästi avatud, lõunapoolsed nõlvad

Veinivalmistamine. Käsitsi korje, külm eelleotus 2–3 päeva enne fermentatsiooni. Varred jäetakse osaliselt alles ning kogu veinivalmistamise vältel hoitakse temperatuur kontrolli all roostevabast terasest mahutites. Kääritamise käigus tehakse mitmeid ümberpumpamisi; kestadega leotus kestab 3–4 nädalat.

Laagerdumine. Betoonmahutites

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas

• Saagikus40 hl/ha

Viinapuud. Valitud krundid 50-aastaste viinapuudega, 3 500 taime/ha

Pinnas. Savika-lubjakivise pinnasega alad, veeristega kaetud, ridade suund põhja–lõuna

Veinivalmistamine. Saak destemmeeritakse. Kääritamine toimub temperatuurikontrolliga betoonmahutites, fermentatsiooni ajal tehakse kaks ümberpumpamist ning kestadega leotus kestab 3–4 nädalat.

Laagerdumine. Betoonmahutites

Andmed: Corinne Depeyre · Mahepõllumajandus, sertifitseerinud Bureau Veritas